Data/hora: 15/05/2024 18:26:51

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 25/04/2014
Data da última atualização: | 21/10/2015
Autoria: | CARNEIRO, I. I. C.
Título: | ABC do congelamento alimentar.
Edição: | 5.ed.
Ano de publicação: | 1985
Fonte/Imprenta: | Brasília-DF : Regional, 1985.
Páginas: | 208 p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução; Breve notas sobre a história e o desenvolvimento dos alimentos congelados; Congelamento de alimentos: Princípios básicos; Qual a melhor opção em freezer; Controle e localização de produtos no congelador; Embalagem: o que mais se usa; Alimentos que não devem ser congelados; Alimentos que também podem ser congelados; Preparação dos alimentos; Congelamento de verduras; Verduras e legumes: safra; Verduras e legumes da estação: vitaminas; Congelando de verduras e legumes; Tempo para escaldar os vegetais e legumes; Tempo para completar o cozimento dos vegetais e legumes; Cuidados especiais com alguns vegetais; Congelamento de carne bovina; Congelamento de carne suína; Como congelar carnes: preparação; Congelamento de aves; Como congelar aves; Congelamento de camarão; Como congelar peixes e crustáceos: preparação; Congelamento de ovos; Ovos e laticínios: queijos; Produtos de confeitaria e padaria; Congelamento de frutas: frutas nacionais, frutas estrangeiras; Preparação e congelamento frutas; Pratos prontos; Área industrial e área doméstica:
Palavras-Chave: | Alimentos congelados; Congelamento de alimentos; Culinária; Economia doméstica; Receitas.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)

Exemplares:

BRT - (3050-1) - ADP - LV - PP - 641.453 - C288a - 0000001339 - DIS
BRT - (3050-2) - ADP - LV - PP - 641.453 - C288a - 0000007397 - DIS